Pesto de roquette (et éventuellement, fanes de radis)

• 100 gr roquette
• 2 cas parmesan ou autre fromage à pâte sèche
• 2 cas fruits à coque noix de cajou,  noix, amandes, noisettes, pignons etc..
• 1/2 gousse d’ail
• sel poivre
• huile d’olive

• nettoyez la roquette et essorez là
• mettez le tout dans le bol d'un robot et mixez finement en ajoutant l'huile d'olive peu à peu pour obtenir une pommade.

C'est prêt ! Conservez quelques jours au frigo dans un pot à confiture en recouvrant le dessus d'un filet d'huile d'olive.

Servez sur des pâtes, avec un poisson grillé ou encore en tartines avec des crudités coupés en lamelle dessus (radis, navets nouveaux, ...).

Vous pouvez vitaminer cette recette en ajoutant un demi jus de citron, ou adoucir la roquette en ajoutant des fanes de radis.