Pour le pesto :
- un bouquet de roquette
- une graine au choix à réduire en poudre (noisette, amande, tournesol ou pignon de pin, ou encore pistaches)
- huile d'olive
- parmesan en poudre en quantité égale aux graines
Mixer la roquette lavée par petits à coup, sans faire tourner en continu pour ne pas la cuire. Ajouter les graines écrasées ou mixées et le parmesan. Bien mélanger, ajouter l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir une consistance de pâte qui ne coule pas.
Pour le navet japonais : le laver, l'éplucher et le raper.
sur des taosts ou des tartines de pain complet, étaler une couche généreuse de pesto et mettre des navéts rapés dessus. A servir en bouchées apéritives ou en entrée sur un lit de salade.
bon apétit !
