200 g de riz arborio
3 tiges d’aillet
1 échalote
1 litre de bouillon de légumes
50 g de parmesan
2 c. à soupe de persil ciselé
30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Faire revenir l’échalote et l’aillet émincés dans l’huile.
Ajouter le riz, mélanger 2 min.
Verser le bouillon petit à petit, en remuant jusqu’à cuisson.
Incorporer le beurre, le parmesan et le persil hors du feu.
