1 courge butternut, 250 g de mozzarella, 25 g de cerneaux de noix, de la fleur de sel, de l' huile d’olive, 1 cc de paprika, 2 ou 3 brins de persil
Lavez la courge butternut et coupez-la en rondelles jusqu’à ce que vous arriviez à la zone où il y a des pépins et où vous ne pouvez plus faire de tranches pleines.
Mélangez 2 cs d’huile avec le paprika et un peu de sel.
Déposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé huilée ou beurrée ou sur une feuille siliconée.
Avec un pinceau, badigeonnez-les d’huile épicée.
Faites-les cuire 40 minutes à 180°.
Pendant la cuisson, coupez le reste de la courge en tranches, enlevez les pépins et la peau. Rapez les morceaux de courge. Hachez grossièrement les noix.
Faites chauffer quelques cs d’huile d’olive dans une grande poêle. Versez-y la courge râpée et les cerneaux de noix. Mélangez, couvrez la poêle et laissez cuire une bonne dizaine de minutes.
Au bout des quarante minutes, sortez les tranches de courge du four.
Déposez dessus le contenu de la poêle en vous aidant d’un cercle à pâtisserie.
Salez et poivrez.
Coupez la mozzarella en fines tranches. Déposez le fromage sur les rouelles. Enfournez 15 minutes.
Servez seul ou avec une salade verte.