Très attendus à la fin du printemps, le petit pois frais est un vrai délice qu'il faut mériter. Les français en mangent moins de 100g par personne par an, car, bien évidemment, il faut prendre le temps de l'écosser et sa saison est assez courte.
Mais quelle saveur délicieuse, croquante, sucrée, fondante, rafraichissante ... le pois surgelé ou en conserve ne saurait apporter un tel bouquet ! et en plus, c'est une activité qu'on peut réaliser en discutant en famille, et quand on picore quelques grains crus, on est vite récompensé.
Une fois écossés, 12 à 18 minutes à l'eau bouillante suffisent à le préparer. Ensuite, à vous de l'ajouter à différentes préparations, en improvisant un riz cantonais !
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