- 20 cl de crème de riz
- 400 g de panais
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 grosses poignées de noisettes
- sel, poivre
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A feu moyen, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile, dans une grosse casserole. Quand il devient translucide, ajoutez les panais, préalablement épluchés et coupés en dés. Faites revenir le tout 5 mn puis ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 25 mn, jusqu’à ce que le panais soit tendre.
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Ajoutez la crème de riz, salez, poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Torréfiez les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu concassez-les grossièrement.
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Parsemez les noisettes sur le velouté et servez chaud.
