1 betterave cuite, 2 petites échalotes, 1 c à café d'huile d'olive, 1 à 2 gouttes d'huile de sésame, 1 c à café de vinaigre balsamique, 80g de fromage à tartiner, 100 g de yaourt à la grecque, sel et poivre.
Taillez la betterave en petits dés. Pelez et hâchez les échalotes. versez les légumes dans un blender, ajoutez les huiles et le vinaigre, puis mixez à pleine puissance pendant 10 secondes.
Ajoutez le fromage à tartiner puis mixez encore 30 sec à pleine puissance.
Ajoutez le yaourt, du sel, du poivre, puis terminez par un 1 min de mixage en augmentant progressivement la puissance. Réservez au frais et servez accompagné de gressins ou de feuilles d'endives croquantes.
