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pour 4 personnes

• 6 Poireaux
• 300g Saumon fumé
• 150g Oeufs de saumon
• 400g Fromage de chèvre frais
• 3 Brins d’aneth
• Sel 
• Poivre

1. Nettoyez les poireaux, coupez-les en trois dans la longueur et en deux dans l’épaisseur. Rincez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 min environ. Laissez-les refroidir puis rangez-les à plat sur un linge, posez un autre linge dessus et appuyez bien pour retirer toute l’humidité.
2. Ecrasez le fromage à la fourchette, salez, poivrez.
3. Tapissez un petit moule à cake de film étirable. Disposez les lanières de poireaux sur le fond et les parois. Recouvrez avec la moitié des tranches de saumon. Répartissez dessus le fromage frais en intercalant les lanières de poireaux et de saumon. Terminez par une couche de saumon et une couche de poireau. Repliez le film alimentaire, tassez légèrement et réservez 12 h au réfrigérateur.
4. Servez bien frais parsemé des œufs de saumon et d’aneth ciselé.