400 g de petits oignons rouges cipolini ou perlés, pelés* / environ 20
400 g de pommes de terre rattes ou grelots / environ 20
3 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
Dans un bol ou un sac hermétique, mélanger l’huile, l’origan, l’ail, le sel et le zeste de citron. Ajouter les hauts de cuisses et bien mélanger pour répartir la marinade. Réfrigérer 6 heures ou jusqu’au lendemain.
Préchauffer le four à 190 ºC.
Dans un grand plat allant au four, mélanger un filet d’huile, les pommes de terre, les oignons, le laurier et assaisonner. Y répartir les hauts de cuisses en les déposant côté peau sur le dessus.
Cuire au four de 50 à 55 minutes en prenant soin de retourner les pommes de terre et les oignons à la mi-cuisson. Cuire jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement des os. Accompagner de légumes verts ou d’une salade.
