Épluchez les poireaux en éliminant une bonne partie des feuilles vertes ( à garder pour une soupe !) puis rincez-les soigneusement sous l’eau fraîche avant de les émincer.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu vif pendant environ 5 min en mélangeant. Salez, poivrez, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 15 min en mélangeant de temps en temps.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Coupez les fromages en 2 dans la largeur. Répartissez les poireaux dans des ramequins puis recouvrez avec 2 demi crottins. Enfournez et laissez gratiner environ 10 min. Servez aussitôt.
