1 potimarron
200 g de jeunes pousses d'épinard
1 gousse d'ail
5 cuil à soupe d'huile d'olive,
parmesan, 40 g
20g de cerneaux de noix
1 cuil a soupe de vinaigre balsamique
1 bouquet de ciboulette
Faire préchauffer le four à 180)c, et pendant ce temps, préparez le potimarron en frottant sa peau sous un filet d'eau. coupez le en 2, et retirez les graines, et les filaments. Réalisez ensuite de fines lamelles sans le peler. Placez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson et répartissez 3 cuillères à soupe d'huile dessus, ainsi que l'ail écrasé. Salez et cuisez 40 min.
Rincez les jeunes pousses d'épinards, et disposez-les dans 4 assiettes. Lorsque les tranches de potimarron sont cuites, placez-les justes tièdes sur les épinards, décorez de cerneaux de noix, de copeaux de parmesan et de ciboulette fraichement ciselée.
Répartissez les 2 cuil à soupe restantes d'huile d'olive sur chaque assiette, ainsi que le vinaigre balsamique (ou de la crème de balsamique, encore mieux ! )et dégustez cette salade encore tiède ou froide.