Pour 4 personnes préparation 30 minutes cuisson 50 minutes
2 petits potimarrons, une branche de persil, un yaourt, 100 g de quinoa, 50 g d'amandes entière ou effilées, sel et poivre
Préchauffer le four à 180°. Couper le chapeau des courges, vider à l'aide d'un couteau et d'une cuillère à café. Poivrer légèrement l'intérieur. Laver, sécher et ciseler le persil.
Mélanger le quinoa, le yaourt et le persil dans un bol. Saler, poivrer et remplir les courges de cette farce.
Disposer dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé.
Arroser chaque courge avec deux cuillerées à soupe d'eau et replacer le chapeau par-dessus. Enfourner pour 40 minutes. Faites torréfier les amandes dans une poêle chaude et disperser sur la farce à la sortie du four. Servez chaud.