pour 4 personnes
2 poivrons rouges, 2 gros oignons émincés,
60ml de vinaigre balsamique, 50 g de sucre , huile,
4 feuilles de pâtes filo
2 c às de basilic frais finement hâché
25g de parmesan finement râpé
Coupez les poivrons en 4, les vider et faites rotir sous le grill du four à 240° la peau tournée vers le haut. Lorsqu'elle cloque et devient noir, sortir la plaque du four et recouvrez les poivrons d'un film papier pendant 5 min. Pelez les et coupez les en lanières.
Dans une petite pôele, faites revenir l'oignon et le vinaigre environ 3 min, en tournant. Incorporez le sucre et laissez épaissir 5 min environ.
Graissez 4 moules à tartelettes, coupez les feuilles de pates filo pour obtenir 16 carrés de 14 cm. Mettez un carré dans un moule, huilez légèrement au pinceau, et disposez un autre carré avec les coins juste à droite des précédents. Recommencez l'opération jusqu'à ce que tous les loules aient 4 carrés.
Faites cuire à four chaud 220° pendant 5 minutes. Garnissez d'oignons puis de poivrons et saupoudrez le de basilic. Remettez au four chaud pendant environ 5 min.
