20 min de préparation, 40 minutes de cuisson
betterave crue, navet, panais, carottes, huile d'olive, fleur de sel
Préchauffez le four à 130°. pelez tous les légumes et taillez-les en fines lamelles à la mandoline.
Versez les tranches de légumes dans un saladier avec 10 cl d'huile d'olive. Remuez longuement pour bien les enrober de matière grasse.
Etalez les tranches de légumes sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes. Retournez les tranches puis poursuivez la cuisson 20 minutes environ.
Veillez à retirer les tranches déjà cuites au fur et à mesure (cela dépend de la teneur en eau des légumes).
Conservez-les à four très doux à 30° jusqu'au service. Saupoudrez de fleur de sel au moment de la dégustation.
