Cette herbe aromatique très odorante est immanquablement associée avec le poisson et notamment le saumon. Bien qu'originaire ddu bassin méditerranéen, l'aneth a été adoptée par les pays nordiques qui l'ont mise à l'honneur dans leur fameux gravlax (saumon mariné à l'aneth).
Cela dit, elle se marie très bien avec toutes sortes de préparation et notamment toutes les sauces à la crème. Essayez de simples blancs de poulet à la crème à l'aneth, ou encore revisitez un guacamole en ajoutant de l'aneth à votre avocat, et vous serez immédiatement dépaysés ! ou encore dans une sauce au yaourt pour accompagner des dips de légumes !
Utilisée fraiche ou congelée dans des bacs à glaçon remplis d'eau, évitez dans tous les cas de la faire trop cuire, car elle perdrait tout son arôme. A ajouter en fin de cuisson ou dans le plat de service directement.