Commencez cette recette en coupant les 200 g de cosses de fèves effilées en tronçons.
Émincez finement 1 oignon doux et faites-le rissoler dans une poêle avec 2 gousses d’ail dans l’huile d’olive. Détaillez en cubes 3 tomates longues et ajoutez-les. Laissez compoter quelques minutes.
Ajoutez les tronçons de cosses et laissez cuire 5 min. Ajoutez 50 g de chorizo fort coupé en morceaux et laissez cuire quelques minutes de plus.
Assaisonnez si nécessaire et retirez du feu. Servez en salade froide ou sur des tartines de pain grillé en entrée.
Astuce : utilisez un économe pour retirer les fils des cosses de fèves puis retirez les fèves. Plongez les cosses dans un grand volume d’eau froide citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent avant de les cuisiner.