Les poivrons ne sont pas encore rouge au jardin, mais ce n'est pas une raison pour se refuser un petit gaspacho en ces temps caniculaires ! voici une recette à tester en attendant de pouvoir déguster la vraie recette andalouse.
4 Belles tomates
4 cuil. à soupe de Mascarpone
1 Petit concombre
2 Oignons nouveaux
1 pincée Baies roses
1 Branche de thym frais
1 cuil. à soupe Vinaigre d 2 cuil. à soupe Huile d’oli 1 cuil. à soupe Sucre
Sel
Poivre
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Otez les pédoncules de vos tomates. Faites une incision en croix sur leur peau. Plongez- les 30 sec dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement puis retirez la peau.
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Coupez la chair de tomates en gros morceaux. Otez la première peau de vos oignons nouveaux. Lavez et coupez votre concombre en tronçons.
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Mixez au blender la chair de tomates avec le concombre, les oignons, le sucre, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre du moulin jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Fouettez le mascarpone avec un peu de sel et de poivre avant de le mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
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Ecrasez les baies roses au mortier. Effeuillez le thym.
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Versez votre gaspacho dans des verres de type bodega. Agrémentez-le de mascarpone, de baies roses et de feuilles de thym frais.