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Voilà de quoi revisiter les antiques endives au jambon ! et en plus, vous pouvez jouer sur les différents fromages, en remplaçant le reblochon par du roquefort par exemple ! 

pour 4 personnes : 4 endives, 8 tranches de jambon cru et 8 tranches de reblochon.

 

faire cuire les endives coupées en 2 dans la longeur,  dans de l'eau pendant 15 min. Pour ceux qui craignent l'amertume, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre dans l'eau de cuisson. Egoutter après cuisson.

pour préparer la béchamel : 60cl de lait, 50 g de farine, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade. préparer un roux en faisant chauffer le beurre et la farine. Délayer avec le lait, ajouter sel, poivre et muscade et continuer à chauffer jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. 

 

enrouler chacun demi-endive bien essorée + 1 tranche de reblochon dans une tranche de jambon cru. disposer dans le plat. Ajouter la béchamel et faire cuire 30 min à 160.

Servir chaud !