- feuilles de basilic frais : 40 g
- pignons de pin (nature ou grillés) : 55 g
- parmesan râpé : 50 g
- ail : 1 gousse
- huile d'olive (environ) : 8 c à s
- jus de citron : 2 c à c
- sel
- poivre
Râpez le parmesan. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en 2 et dégermez-la.
Mixez (ou écrasez !) le basilic, l’ail et les pignons. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et mixez encore quelques secondes. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.
NB : il est encore mieux d'écraser au pillon le basilic, avec l'ail et les pignons. C'est plus long mais vous éviterez que les feuilles ne cuisent à cause de la vitesse de rotation du mixeur et conserverez tous les arômes du basilic !
Pour un plat de pâtes au pesto, conservez une petite quantité de l’eau de cuisson afin de délayer la sauce si nécessaire.
Pour le conserver, mettre dans un petit pot avec couvercle, bien tasser pour chasser l'air et recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Vous pourrez conserver cette sauce 1 à 2 semaines au frigo en veillant à bien recouvrir d'huile après chaque utulisation.
