Carnet de recettes

J'ai le plaisir de partager avec vous ma sélection de recettes pour mettre en valeur les légumes de saison.

Pour plus de choix, utilisez le moteur de recherche ! bon appétit ...

Epluchez et rincez les radis et les fanes. Ne gardez que les plus belles fanes bien vertes et mixez-les avec le fromage frais. Salez peu, poivrez, ajoutez l’huile et gardez au frais.
A l’aide d’un petit couteau, sculptez les radis en forme de fleur.
Coupez le pain en tranches et toastez-les légèrement. Tartinez-les de fromage aux fanes de radis puis recouvrez de radis. Servez frais.

pour 2 personnes, 15 minutes de préparation

1/2 baguette ou tranches de pain aux céréales

175 g de fromage frais à tartiner

1 petite poignées de noix décortiquées

3 échalottes

1 petit bouquet de ciboulette

1 poire conférence

quelques feuilles de roquette

Eplucher et hacher finement les échalottes. ciseler la ciboulette. Mélanger avec le fromage frais et poivrer.

concasser les cerneaux de noix.

couper la baguette en deux et tartiner de la préparation au fromage.

Laver la poire, la couper en deux puis en tranches et répartirs sur les tartines.

ajouter quelques feuilles de roquette et les cerneaux de nois concassés.

500 g de tomates anciennes de différentes couleurs

une pâte feuilletée

3 c à soupe de miel

Crème de vinaigre balsamique

une poignée de pignons de pin

une burrata

fleur de sel et poivre du moulin

2/3 branches de basilic

Roquette (facultatif)

pour 4 personnes

Nettoyez les poireaux, coupez-les en trois dans la longueur et en deux dans l’épaisseur. Rincez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 min environ. Laissez-les refroidir puis rangez-les à plat sur un linge, posez un autre linge dessus et appuyez bien pour retirer toute l’humidité.
Ecrasez le fromage à la fourchette, salez, poivrez.
Tapissez un petit moule à cake de film étirable. Disposez les lanières de poireaux sur le fond et les parois. Recouvrez avec la moitié des tranches de saumon. Répartissez dessus le fromage frais en intercalant les lanières de poireaux et de saumon. Terminez par une couche de saumon et une couche de poireau. Repliez le film alimentaire, tassez légèrement et réservez 12 h au réfrigérateur.
Servez bien frais parsemé des œufs de saumon et d’aneth ciselé.