1 pâte brisée, 200 g de blanc de poulet émincé (ou jambon blanc), 1/2 courge spaghetti ou la totalité si petite, 1/2 l de lait, 4 c.à.s. rase de farine de châtaigne, 1c.à.s. d'huile d'olive.

 Faites revenir la viande si vous prenez du poulet émincé, à la poêle dans la cuillère d'huile d'olive.

- Epépinez, épluchez et coupez la courge spaghetti pour la faire cuire à la poêle (à couvert, feu moyen, avec un bon verre d'eau, une dizaine de minutes) : c'est cuit lorsque vous voyez que les morceaux se défont presque en petit fils (les spaghettis ! d'où le nom de la courge...).

- Pendant la cuisson à la poële : préparez une béchamel de chataigne avec le lait et la farine : délayez la farine de chataigne dans le lait froid, faites cuire à la casserole en fouettant jusqu'à épaississement (5 min environ).

- Préparez la tarte : étalez la pâte, couvrez avec la viande ou le jambon en morceaux, ajoutez les "spaghettis" (un peu en purée), couvrez avec la béchamel.

- Enfournez 25 minutes à 210°C (th 7).

Pour la pâte brisée (ou utilisez une pâte toute prête) :

250 g de farine

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• 4 tomates 
• 1 bouquet d'aromates (estragon, basilic, sarriète ...)
• 1 pâte feuilletée
• 2 cuil. à soupe de mascarpone
• 2 boîtes de thon au naturel
• 1 douzaine d’olives noires
• 2 cuil. à soupe de moutarde au miel de préférence
• Sel
• Poivre du moulin

1. Égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Mélangez-le avec la mascarpone et poivrez. Effeuillez et ciselez les herbes puis ajoutez-les au mélange.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Etalez la pâtes et déposez-la dans un moule beurré ou avec un papier cuisson. Piquez la pâte et badigeonnez-la de moutarde. Étalez la préparation au thon. Tranchez les tomates et rangez-les par-dessus.
3. Dispersez les olives. Salez et poivrez puis enfournez pour 30 à 35 min. 

6 personnes, 20 min de préparation, 45 min de cuisson

1 pâte brisée, 3 aubergines, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 200 g de Tofu, 1 oeuf, 1 c.à.c. de miso, 1/2 c.à.s. d'huile d olive, 1 c.à.c. de thym, sel, poivre.

• Coupez les aubergines en 2 et faites-les cuire à la vapeur (environ 12 min) jusqu'à ce que la chair ait la consistance d'une purée.
• Préchauffez le four thermostat 6-7 (200°C).
•  Pelez et émincez très finement (ou mixez) l'ail et l'oignon et faites-les revenir 5 min à feu doux avec l'huile d'olive.
•  Raclez la chair des aubergines et jetez la peau. Passez la chair au moulin à légumes pour la mixer en retenant les grains. Réservez-la dans un saladier.
•  Dans le saladier, ajoutez le tofu émietté, puis tous les autres ingrédients et mélangez-les à la fourchette.
• Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-la. Versez la préparation et enfournez 30 min.