4 betteraves cuites, 80 g de petits pois écossés, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 150g de flocon d'avoine, 4 oeufs, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Râpez les betteraves. Pelez et hâchez l'ail et l'oignon.

Versez le  tout dans un saladier, puis ajoutez les petits pois, les oeufs, les flocons d'avoine et assaisonnez. Mélangez bien et placer au réfrigérateur pendant 20 min.

Façonnez les steaks. Pour cela, prélevez un quart de la préparation et formez une boule puis écrasez la. 

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites cuire chaque steak pendant 10 min en retournant à mi-cuisson.

Servez chaud avec un peu de salade ou des frites pour plus de gourmandise ! 

1 botte de carottes, 1 ou 2 petites courgettes,1 botte de radis roses, quelques feuilles de menthe, 1 moyen bol de semoule, 4 cs d' huile d'olive, 2 cs de jus de citron, 2 cs de vinaigre balsamique blanc

Pelez ou grattez les carottes (si possible des carottes en botte toute tendres). Lavez-les et coupez-les en dés. Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

Mettez à cuire les légumes au four vapeur ou dans un cuit vapeur (pour garder les vitamines) :

10 à 12 minutes pour les carottes,

6 ou 7 minutes pour les courgettes.

 Préparez la semoule (une volume d’eau bouillante sur un volume de semoule à couvert pendant 5 minutes avec une pincée de sel).

 Lavez les radis après avoir enlevé les fanes et la petite queue. Coupez-les en rondelles fines.

Préparez la vinaigrette. Versez-la sur la semoule dans un saladier. Ajoutez les légumes et la menthe ciselée.

Astuces : coupez un kiwi gold bien mûr pour remplacer les traditionnels raisins secs du taboulé ! délicieux !!! 

Pour 4 personnes préparation 10 minutes cuisson 20 minutes

Un concombre, deux citrons vert, 20 feuilles de menthe, 150 g de feta, 250 g de quinoa, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une pointe de couteau de piment d'Espelette, sel et poivre

Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications portées sur l'emballage. Laissez-le refroidir.
Lavez le concombre, pelez-le en laissant un peu de peau puis coupez-le en dés.

Émiettez la feta et ciselez les feuilles de menthe. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre, un peu de piment et réserver au frais en couvrant d'un film jusqu'au moment de servir.

Ajoutez un peu de zeste de citron vert râpé dans la salade.

1 pâte brisée, 200 g de blanc de poulet émincé (ou jambon blanc), 1/2 courge spaghetti ou la totalité si petite, 1/2 l de lait, 4 c.à.s. rase de farine de châtaigne, 1c.à.s. d'huile d'olive.

 Faites revenir la viande si vous prenez du poulet émincé, à la poêle dans la cuillère d'huile d'olive.

- Epépinez, épluchez et coupez la courge spaghetti pour la faire cuire à la poêle (à couvert, feu moyen, avec un bon verre d'eau, une dizaine de minutes) : c'est cuit lorsque vous voyez que les morceaux se défont presque en petit fils (les spaghettis ! d'où le nom de la courge...).

- Pendant la cuisson à la poële : préparez une béchamel de chataigne avec le lait et la farine : délayez la farine de chataigne dans le lait froid, faites cuire à la casserole en fouettant jusqu'à épaississement (5 min environ).

- Préparez la tarte : étalez la pâte, couvrez avec la viande ou le jambon en morceaux, ajoutez les "spaghettis" (un peu en purée), couvrez avec la béchamel.

- Enfournez 25 minutes à 210°C (th 7).