Deux oignons, 185 g de farine, une cuillerée à café de paprika, 2 cuillerées à café de cumin en poudre, 38 centilitres de bière, sauce piquante, huile pour friture, sel

Épluchez les oignons et coupez les en rondelles plutôt épaisse. tamiser la farine mélangée au paprika et au cumin, puis diluer le tout dans la bière froide ajouter progressivement à l'aide d'un fouet.
La pâte obtenue doit être assez épaisse. passez les rondelles d'oignons dans la pâte, égouttez-les et faites les frire dans une grande quantité d'huile très chaude jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croquants.
Égoutter les rondelles frites et éponger le surplus d'huile dans du papier absorbant, puis salé. service et beignets accompagné d'une sauce piquante.

• 2 Courgettes
• 3 Oeufs
• 50g Farine
• 40g Crème fraîche
• 4 tranches Saumon fumé
• 4 cuil. à soupe Fromage frais 
• 2 cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre

1. Lavez les courgettes puis éliminez les extrémités. Râpez vos courgettes à la râpe à gros trous.
2. Poêlez vos courgettes dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant une petite dizaine de minutes.
3. Séparez les blancs de jaunes de vos œufs.
4. Dans un saladier, montez au batteur électrique vos blancs d’œufs avec une pincée de sel.
5. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec la farine et la crème fraîche.
6. Ajoutez les courgettes râpées et mélangez.
7. Incorporez les blancs d’œufs en soulevant la masse à l’aide d’une maryse.
8. Versez votre préparation dans un moule rectangulaire en Flexipan. Étalez à l’aide d’une spatule.
9. Enfournez à 180 °C pendant 12 minutes.
10. Démoulez délicatement sur du film alimentaire.
11. Tartinez la surface de fromage frais.
12. Recouvrez d’une couche de tranches de saumon fumé.
13. Roulez l’ensemble en vous aidant du film alimentaire pour bien serrer.
14. Entreposez 2 heures au réfrigérateur.
15. Retirez le film alimentaire.

pour 4 personnes

• 2 Courgettes
• 200g Fromage de chèvre frais
• 2 cuil. à soupe Pignons de pin
• 2 Branches de menthe fraîche
• Sel
• Poivre

1. Lavez vos courgettes puis éliminez les extrémités.
2. Passez vos courgettes à la mandoline afin de réaliser de longues et fines bandes.
3. Plongez vos bandes de courgettes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons, égouttez-les et séchez-les.
4. Effeuillez et hachez la menthe.
5. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec la menthe hachée, du sel et du poivre.
6. Farcissez vos bandes de courgettes d’un peu de votre préparation puis roulez-les.
7. Dorez vos pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu très vif en prenant soin de mélanger constamment.
8. Agrémentez vos rouleaux de pignons de pin.

• courgette

4 Personnes

4 blancs de poireaux

16 petites tranches de speck ou 8 grandes

100 g de comté

160 g de crème épaisse

Origan séché

beurre

Nettoyez les blancs de poireaux sous l’eau froide et faites-les cuire à la vapeur selon leur grosseur. Egouttez-les bien pour retirer un maximum d’eau.

Coupez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur. Enveloppez chaque demi-poireau dans 1 ou 2 tranches de speck, puis roulez-les sur eux mêmes comme un escargot. Piquez avec un cure dent pour maintenir en place.

Rapez le comté. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le fromage et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Poivrez au moulin.

Préchauffez le four à 180°c. Déposez les poireaux dans un plat à four beurré, recouvrez de crème au comté, parsemez de quelques feuilles d’origan et enfournez 20 min jusqu’à ce que l’ensemble soit bien gratiné.