Ingrédients, pour 2 personnes
- 3 pommes de terre nouvelles (selon la taille)
- Les fanes bien fraîches d’une botte de radis (ou quelques feuilles de kale ou une poignée d’épinards)
- 1 oignon
- 1/2 c à café de paprika
- 30 g de parmesan (facultatif)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- persil
Frottez grossièrement les pommes de terre. Coupez-les en dés. Essuyez-les bien dans un torchon pour enlever l’excès d’amidon.
Pelez et émincez l’oignon. Lavez soigneusement et hachez les fanes. Réservez.
Chauffez un peu d’huile dans le poêlon et placez-y en même temps, l’oignon et les pommes de terre. Faites revenir une bonne dizaine de minutes.
Ajoutez un peu d’eau pour aider la cuisson et décoller les sucs et laissez cuire encore 10 minutes avant d’ajouter le paprika fumé, sel et poivre.
Ajoutez alors les fanes hachées, laissez retomber et cuire quelques minutes.
Quand les pommes de terre sont presque tendres (elle finiront de cuire au four), saupoudrez de parmesan râpé et enfournez à 200° pour 15 minutes.
Servez bien chaud, parsemé de persil.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 poireaux
1 oignon
2 brins de romarin
100 ml de crème fraîche
40 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Lire la suite : Poireau – Tarte fine aux poireaux confits et romarin
pour 4 personnes
4 blancs de poireaux, 2 oeufs, noisettes, huile d’olive, moutarde, vinaigre balsamique, cerfeuil ou persil.
Préchauffez le four à 160°c.
Passer les blancs sous l’eau puis les sécher. Avec un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive et les déposer sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson.
Enfourner pour 45 min.
Sortir la plaque et laisser tiédir.
Pendant la cuisson des poireaux, cuire les oeufs durs 10 min à l’eau bouillante. les refroidir et les écaler. Les écraser avec une fourchette.
Concassez grossièrement les noisettes avec un couteau et les faire dorer dans une poêle anti-adhésive.
Préparer une vinaigrette avec moutarde, huile, vinaigre balsamique, sel et poivre.
Déposer les poireaux sur un plat de service. Les ouvrir légèrement avec la pointe d’un couteau. et les arroser de vinaigrette. Saupoudrer l’oeuf et de noisettes. Ajouter quelques feuilles de cerfeuil.
0,5 kg de pois gourmands
1 échalote et 1 gousse d’ail
100 g de lard fumé
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel poivre
Préparation
Couper le bout des cosses des pois gourmands avant de les laver.
Couper le lard en petits morceaux puis ajouter échalote et ail coupés très fin puis les pois gourmands
Les faire cuire doucement sans couvercle en mélangeant souvent et en ajoutant à la demande 1 à 2 verres d’eau, (on peut ajouter 1/2 cube de bouillon). Quand ils sont cuits, la cuisson prend environ 15 mn, il doit rester juste un peu de jus dans la poêle.
On peut bien évidemment rajouter des petites pommes de terre et/ou des navets nouveaux en les faisant rissoler avec les lardons. dans ce cas, attendre 20 minutes de cuisson avant d'ajouter les échalottes, l'ail et les pois gourmands.
