- 1 poignée de fanes de carotte bien fraiches (bio ou d’un bon primeur)
- 1 à 2 c à soupe de pignons de pin (ou noisettes ou noix cajou…)
- 1 petit morceau de parmesan (10 à 20 g selon votre goût)
- Huile d’olive
Enlevez les grosses tiges des fanes bien nettoyées au préalable. Dans un blender, ou dans un récipient et avec un mixeur plongeur, mixez les fanes, les pignons et le parmesan en ajoutant peu à peu l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Rectifiez si nécessaire en sel (le parmesan est déjà salé) et poivrez un peu.
A utiliser pour assaisonner une salade de pâtes ou pour garnir le fond d'un sandwich pour un dejeuner sur le pouce.
3 à 4 c à s d'huile d'olive (voire selon la consistance souhaitée), Sel, Poivre, Jus d'un demi citron, 1 gousse d'ail, 30g de parmesan râpé, 30g de pignons de pin, 1 botte de fanes de radis
Laver les fanes de radis. Ne garder que les feuilles bien vertes.
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer par petites impulsion jusqu'à l'obtention d'une pâte. Attention, si vous mixez trop et en continu, vous risquez de "cuire" les fanes. Si le mélange est trop épais, l'allonger en rajoutant de l'huile d'olive.
Pour accompagner des crudités à grignoter à l'apéritif ou à tartiner sur des toasts !
- 100 gr roquette
- 2 cas parmesan ou autre fromage à pâte sèche
- 2 cas fruits à coque noix de cajou, noix, amandes, noisettes, pignons etc..
- 1/2 gousse d’ail
- sel poivre
- huile d’olive
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nettoyez la roquette et essorez là
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mettez le tout dans le bol d'un robot et mixez finement en ajoutant l'huile d'olive peu à peu pour obtenir une pommade.
C'est prêt ! Conservez quelques jours au frigo dans un pot à confiture en recouvrant le dessus d'un filet d'huile d'olive.
Servez sur des pâtes, avec un poisson grillé ou encore en tartines avec des crudités coupés en lamelle dessus (radis, navets nouveaux, ...).
Vous pouvez vitaminer cette recette en ajoutant un demi jus de citron, ou adoucir la roquette en ajoutant des fanes de radis.
une boule de céleri moyenne, 1 c. à s. d'huile, sel, épices : paprika, curcuma, flocon de piment ... ou herbes : thym, herbes de provence ... selon votre goût et l'accompagnement.
Epluchez soigneusement le céleri rave.
- Préchauffez le four à 200° (Th 6-7).
- Coupez le céleri en tranches ou lamelles à la grille fine d'un robot.
- Mélangez les tranches de céleri à 1 c. à s. d'huile dans un saladier en incorporant les épices.
- Etalez les tranches de céleri sur un lèche frite (sur un papier cuisson pour éviter qu'elles ne collent) en évitant de les superposer (si besoin faites cuire en plusieurs fournées).
- Faites les cuire 15' en remuant une ou deux fois avec une cuillère à long manche pour que la cuisson soit homogène.
- Quand les morceaux vous paraissent croustillants, retirez-les du four.
Ces pétales accompagneront très bien une volaille ou une viande blanche.
Si vous les cuisez plus longtemps, les tranches de céleri seront plus croustillantes : vous obtiendrez alors "des chips".
