4 personnes,
400 g de purée de potiron (de citrouille ou de potimarron), 100 g de farine, 150 g de jambon blanc fumé, 10 cl de lait, 3 oeufs, 50 g de gruyère râpé, 30 g d'huile d'olive (3 c.à s.), sel, poivre, muscade, 1 petit bouquet de persil.
entre flan et cake, gateau très léger qui change de la soupe !
- Dans un saladier, battez l’huile avec les oeufs.
- Ajoutez alors la purée de potiron, le lait et la farine et mélangez bien.
- Ajoutez les dés de jambon, le gruyère, le persil haché un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Graissez un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire environ 45 min Th 6/7 (200°C).
Moussaka grecque traditionnelle (pour 4 à 6 personnes)
Ingrédients :
Pour les légumes :
2 à 3 aubergines
Huile d’olive
Sel
Pour la viande :
400 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées
1 c. à café de cannelle (facultatif mais typique)
1 c. à café d’origan ou de thym
Sel, poivre
Pour la béchamel :
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de muscade
1 œuf (facultatif, pour lier)
50 g de fromage râpé (kefalotyri, parmesan ou gruyère)
Préparation :
Préparer les aubergines
Couper les aubergines en tranches fines.
Les saler légèrement et les laisser dégorger 20 min.
Les rincer, les sécher, puis les faire griller à la poêle ou au four avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
Préparer la viande
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
Ajouter la viande, cuire 5-10 min.
Ajouter les tomates, les herbes, la cannelle, sel et poivre.
Laisser mijoter 15 à 20 min jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Faire la béchamel
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger.
Ajouter le lait progressivement en fouettant.
Cuire jusqu’à épaississement, saler, poivrer, ajouter la muscade.
Hors du feu, incorporer l’œuf battu et le fromage râpé.
Disposer une couche d’aubergines, puis une couche de viande, puis encore des aubergines.
Verser la béchamel sur le dessus.
Parsemer de fromage si désiré.
Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laisser tiédir 10-15 min avant de servir.
Pour deux personnes
préparation 10 minutes
150 g de betterave cuite, une gousse d'ail, quelques brins de ciboulette, 200 g de tofu soyeux, une poignée de noisettes concassées, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de moutarde, sel et poivre
Concassez les noisettes et réservez les. Ciselez la ciboulette.
Mixez ensemble le tofu soyeux, la betterave cuite, le vinaigre balsamique, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre.
Mettre cette préparation dans des verrines, puis couvrez de noisettes concassées et parsemez de ciboulette. Placer les verrines au frais jusqu'au moment de servir.
1 betterave cuite, 2 petites échalotes, 1 c à café d'huile d'olive, 1 à 2 gouttes d'huile de sésame, 1 c à café de vinaigre balsamique, 80g de fromage à tartiner, 100 g de yaourt à la grecque, sel et poivre.
Taillez la betterave en petits dés. Pelez et hâchez les échalotes. versez les légumes dans un blender, ajoutez les huiles et le vinaigre, puis mixez à pleine puissance pendant 10 secondes.
Ajoutez le fromage à tartiner puis mixez encore 30 sec à pleine puissance.
Ajoutez le yaourt, du sel, du poivre, puis terminez par un 1 min de mixage en augmentant progressivement la puissance. Réservez au frais et servez accompagné de gressins ou de feuilles d'endives croquantes.
