Carnet de recettes

J'ai le plaisir de partager avec vous ma sélection de recettes pour mettre en valeur les légumes de saison.

Pour plus de choix, utilisez le moteur de recherche ! bon appétit ...

Laver les haricots. Enlever les extrémités et les couper en tronçons de 2/3 cm. Couper en biseaux. Réserver.
Peler les oignons et les hacher finement. Réserver.
Enlever la peau des tomates et les couper en 8 (ne pas enlever les pépins). Réserver.
Peler les gousses d'ail et les couper 1 fois dans la sens de la longueur et une fois ou deux dans le sens de la largeur (en fonction de la taille des gousses). Réserver.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse (être généreux sur l'huile). Mettre à rosir les oignons. Ensuite, verser les haricots et les laisser revenir environ 5 minutes le temps qu'il deviennent bien verts.
Ajouter les tomates et l'ail. Saler. Mélanger et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine minutes.
Une fois les 20 min écoulées, mélanger un peu et écraser avec le dos de la spatule les tomates dans la sauteuse. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement et finir la cuisson.
Déguster tiède ou froid en entrée ou accompagnement.

Laver les champignons et les haricots.
Débarrasser les haricots plats de leurs extrémités.
Débarrasser les champignons de leur pied sableux
Les couper en lamelles et les faire revenir, sans matière grasse, à feu vif dans une sauteuse.
Remuer durant 5 mn.
Couper les haricots plats en 3 ou 4. Ajouter les haricots plats dans la sauteuse. ajouter un fond d'eau.
Saler, poivrer, ajouter le 4 épices et couvrir.
Laisser cuire à feu moyen puis plus doux durant environ 30 à 40 mn.