• 3 Tomates bien mures
• 2 Oignons
• Sel
• 1 kg de haricots plats (frais)
• 1 tête d'ail (entre 6 et 8 gousses)
• huile d'olives

1. Laver les haricots. Enlever les extrémités et les couper en tronçons de 2/3 cm. Couper en biseaux. Réserver.
2. Peler les oignons et les hacher finement. Réserver.
3. Enlever la peau des tomates et les couper en 8 (ne pas enlever les pépins). Réserver.
4. Peler les gousses d'ail et les couper 1 fois dans la sens de la longueur et une fois ou deux dans le sens de la largeur (en fonction de la taille des gousses). Réserver.
5. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse (être généreux sur l'huile). Mettre à rosir les oignons. Ensuite, verser les haricots et les laisser revenir environ 5 minutes le temps qu'il deviennent bien verts.
6. Ajouter les tomates et l'ail. Saler. Mélanger et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine minutes.
7. Une fois les 20 min écoulées, mélanger un peu et écraser avec le dos de la spatule les tomates dans la sauteuse. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement et finir la cuisson.
8. Déguster tiède ou froid en entrée ou accompagnement.

• 500 g de champignons de Paris frais
• 500 g de haricots plats
• sel
• poivre
• une pointe de 4 épices

• Laver les champignons et les haricots.
•  Débarrasser les haricots plats de leurs extrémités.
  Débarrasser les champignons de leur pied sableux
•  Les couper en lamelles et les faire revenir, sans matière grasse, à feu vif dans une sauteuse.
  Remuer durant 5 mn.
•  Couper les haricots plats en 3 ou 4. Ajouter les haricots plats dans la sauteuse. ajouter un fond d'eau.
•  Saler, poivrer, ajouter le 4 épices et couvrir.
•  Laisser cuire à feu moyen puis plus doux durant environ 30 à 40 mn.

100g de betterave(s), 100g de pois chiches crus, 20g de purée de sésame (ou graines de sésames écrasées au pillon), 200g de Citron(s) jaune(s),20ml de huile d'olive, Sel, poivre

Egoutter les pois chiches et retirer la pellicule qui les entoure

- Mixer grâce à un blender les betteraves avec les pois chiches et la

purée de sésame (dites Tahin)

- Assaisonner avec l'huile d'olive et le citron puis le sel et le poivre

selon vos goût

Cette semaine, je retombe en enfance ! J'adorais quand on mangeait cette tarte, variante estivale de la quiche.  Je vous livre la petite recette toute simple que ma transmise ma maman.

Une pâte à tarte brisée, 3 belles tomates bien mûres, 3 à 4 grosses cuillères à soupe de moutarde (selon les goûts), un petit pot de crème liquide, 5 oeufs, sel et poivre.

Faire préchauffer le four à 180°c.

Etaler la pâte à tarte au fond du moule. 

Couper les tomates en rondelles, les disposer sur la pâte.

Battre les oeufs. Mélanger la moutarde et  la crème et ajouter les oeufs. Saler et poivrer. Verser sur les tomates dans le plat à tarte.

Faire cuire 40 min au four comme une quiche. 

Laisser refroidir et placer au frigo. Déguster frais avec une salade verte par exemple.