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500 g de courgettes râpées, 125 g de Feta écrasée à la fourchette, 8 petits oignons blancs hâchés (20 g), 1 poignée de persil, 1 poignée de menthe, 2 oeufs battus, 60 g de farine, 2 c. à c. d'huile d'olive, sel, poivre.

- Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6/7),

- Mélangez tous les ingrédients,

- A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la pâte sur une plaque huilée (un beignet pour 1 cuillère).

- Enfournez 20 à 25 min. retournez éventuellement à mi-cuisson.

- Dégustez bien chaud.

Publication : 17 février 2023

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