Pour 4 personnes
600 g d’épinards, 400 g de pois chiches cuits, 70 cl de coulis de tomate, 40 cl de lait de coco, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 cm de gingembre frais rapé, 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 1 pincée de piment, huile d’olive.
(Eventuellement, ce plat peut se servir accompagné de riz que vous aurez fait cuire pendant la préparation.)
Laver les épinards et les faire « tomber ». couper les oignons en petits morceaux et hacher l’ail.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y mettre rissoler les oignons 2 minutes.
Ajouter les épices, l’ail, le gingembre. Mélanger et laisser cuire 1 min.
Ajouter les pois chiches, le coulis de tomate, le lait de coco, sel et poivre.
laisser cuire 2 min, et ajouter les épinards.
Prolonger la cuisson de 5 min et servir très chaud.
1 chou fleur (environ 750 g épluché), 120 g de lentilles corail, 165 ml d'eau, 2 c. à s. de noix de coco en poudre, 2 c. à c. de concentré de tomates, 1 oignon, 1 c. à c. de curry, 140 g de riz complet, 2 gousses d'ail, 1 boite de pulpe de tomates, 2 c. à c. de gingembre, 1 c. à c. de coriandre en poudre, 1 c. à c. de graines de cumin, 1 c. à c. de curcuma, 1 pincée de cannelle, 2 feuilles de laurier, 1 c. à s. d'huile d'olive, sel, 1 c. à s. de shôyu.
- Faites revenir les épices dans l'huile d'olive dans une poêle durant 2 minutes. Pendant ce temps, pelez l'oignon et émincez-le.
- Ajoutez ensuite l'oignon aux épices et poursuivez la cuisson durant 5 minutes. Pendant ce temps, pelez l'ail et émincez-le ou pressez-le à l'aide d'un presse-ail. Lavez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets.
- Ajoutez ensuite l'ail à la préparation et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez la pulpe et le concentré de tomates et mélangez soigneusement.
- Ajoutez ensuite les bouquets de chou-fleur, les 165 ml d'eau et la noix de coco et une pincée de sel.
- Couvrez et laissez cuire 35 minutes environ.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz, à part, dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le au chaud.
- A l'issue des 35 minutes, ajoutez les lentilles corail au chou-fleur ainsi que 2 fois leur volume d'eau et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la cuillère de shôyu et servez immédiatement.
400 g de courge butternut
200 g de lentilles vertes
200 g de riz
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de curry
400 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de légumes
300 g de lentilles corail
250 g d’épinards frais
1 oignon
2 gousses d’ail
12 g de gingembre
2 c. à soupe de curry
1 c. à soupe d'huile de tournesol
400 g de tomates concassées
40 cl de lait de coco
30 cl d'eau
Sel
Poivre
