Le Daïkon est un gros radis blanc japonnais, très frais en bouche et très peu piquant. Il a une légère saveur sucrée. A tester absolument.
Pour le préparer, rien de plus simple ; une fois épluché, coupez le en fines rondelles, ou rapez-le, il fera une délicieuse entrée.
Il peut être cuit en soupe sur une base de soupe chinoise au radis.
ses fanes peuvent également se consommer en entrant dans la composition d'une soupe.
Enfin, il peut servir de base à la confection de toasts apéritifs. Pour cela, coupez des tranches un peu plus grandes, déposez un morceaux de saumon ou de truite fumée, et ajoutez une touche de crème épaisse assaisonnée de sel, poivre de sichuan et aneth ou ciboulette. (le daïkon remplace ici le traditionnel blinis !).
bonne découverte !
4 belles endives, 110 g d'allumettes de bacon ou de dés de jambon, 1 c.à.s de sucre complet (ou de cassonnade), 1 oignon, 1/2 c.s d'huile d'olive, 10 cl de bière blonde, 12 baies de genièvre, sel et poivre.
- Retirez les feuilles abîmées des endives et la base du trognon puis lavez-les, essuyez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Faites chauffer une poêle avec 1/2 c. à s. d'huile d'olive.
- Mettez les 1/2 endives bien à plat dans une poêle et ajoutez-y les allumettes de bacon (ou dés de jambon).
- Saupoudrez d'1 c. à s. de sucre complet et faites dorer les endives sur toutes les faces.
- Ajoutez l'oignon pelé et coupé en rondelle.
- Mouillez le tout avec la bière.
- Salez, poivrez et ajoutez les baies de genièvre.
- Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux, en retournant les endives plusieurs fois pendant la cuisson.
Voilà de quoi revisiter les antiques endives au jambon ! et en plus, vous pouvez jouer sur les différents fromages, en remplaçant le reblochon par du roquefort par exemple !
pour 4 personnes : 4 endives, 8 tranches de jambon cru et 8 tranches de reblochon.
faire cuire les endives coupées en 2 dans la longeur, dans de l'eau pendant 15 min. Pour ceux qui craignent l'amertume, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre dans l'eau de cuisson. Egoutter après cuisson.
pour préparer la béchamel : 60cl de lait, 50 g de farine, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade. préparer un roux en faisant chauffer le beurre et la farine. Délayer avec le lait, ajouter sel, poivre et muscade et continuer à chauffer jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
enrouler chacun demi-endive bien essorée + 1 tranche de reblochon dans une tranche de jambon cru. disposer dans le plat. Ajouter la béchamel et faire cuire 30 min à 160.
Servir chaud !
4 pers, 20 min de préparation, 20 min de cuisson
1 rouleau de pâte brisée ou une pâte faite maison étalée.
10 endives, 4 tranches de jambon cru, 1 cuil à soupe de miel, 1 noix de beurre.
