- 0,500g de choux de Bruxelles
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 grosse noix de beurre
- 1 filet de crème fraîche
- 1 c. à s. de persil ciselé
- sel
- poivre
La recette
Dans un autocuiseur (ou une grande casserole remplie d’eau salée), versez un volume d’eau salée (environ un quart de la hauteur) et portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, lavez les choux de Bruxelles sous un filet d’eau froide et puis éliminez les feuilles fanées.
Mettez les choux de Bruxelles dans l’eau bouillante, attendez la reprise de l’ébullition puis cuisez sous pression pendant 7 à 8 minutes. Égouttez.
Dans une sauteuse, faites fondre la grosse noix de beurre, puis ajoutez les choux de Bruxelles et faites-les dorer légèrement. Ajoutez l’ail, le sel, le poivre et bien mélanger le tout.
Ajoutez la crème fraîche et faire réduire en laissant mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Pour finir, saupoudrer les choux de persil ciselé. Salez et poivrez selon votre goût.
Bon appétit !
L’astuce Bruxelles Secrète : cette délicieuse recette de choux de Bruxelles peut être servie chaude, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
pour 4 personnes, 15 min de préparation, 30 min de cuisson
2 courgettes moyennes, 2 oeufs, 200 ml de lait, 100 ml de crème fraiche, 100 g de parmesan rapé, 50 g de farine, 1 gousse d'ail, quelques brins de persil, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
Préchauffez le four à 240°c
Mélangez la farine et le lait. Ajoutez les oeufs et la crème fraiche. Salez, poivrez et mélangez.
Lavez les courgettes et éliminez les extrémités. Coupez les en fines rondelles. Déposez les dans une poêle avec la cuillère d'huile d'olive. Salez et poivrez et faites les cuire 10 min. égoutez.
Ajoutez les courgettes dans la pâte à clafoutis. Mélangez délicatement pour ne écraser les courgettes. mettre le parseman rapé au dessus.
Beurrez un plat à four et versez la préparation dedans. Enfournez pour 40 min. Hachez le persil et disposez le sur le dessus du plat à la sortie du four.
Servez.
Pour 6 personnes préparation 15 minutes cuisson 40 minutes
350 g de tomates cerises mûres, 3 branches de basilic, 4 œufs, 30 cl de lait demi-écrémé, 20 cl de crème liquide, 5 g de beurre, 90 g de farine, sel et poivre
Préchauffez le four à 200 degrés.
Mélangez au fouet dans un saladier le lait, la crème, les oeufs, puis incorporez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
Effeuillez, lavez, séchez, ciselez le basilic puis ajoutez-le au mélange.
Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation.
Disposez délicatement les tomates de façon harmonieuse et enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.
1 dizaine de feuilles de chou de Pontoise (A défaut chou vert ou frisé…)
1 petit oignon
3 ou 4 petites pommes de terre
400g de haricots cuits maison ou 1 boîte de haricots blancs
1 c à café de graines de moutarde
1/2 c à café de graines de coriandre en poudre (à défaut, quelques feuilles de coriandre au moment de servir)
1/2 c à café de curcuma
1 pincée d’origan
Huile d’olive
Sel et poivre
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