- 1/2 potimarron, ou un morceau de courge de 400 g
- 400 g de patates douces
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- Muscade
- Curcuma
- 10 cl de lait de coco
- Sel et poivre
- Faire chauffer
- Laver le potimarron, le séparer en 2, évider les graines et le couper en morceaux avec la peau. Si vous faites la recette avec de la courge, coupez la courge en morceaux.
- Éplucher la patate douce, l’oignon et l’ail et les couper en morceaux.
- Mettre une à deux cuillère(s) d’huile d’olive dans une cocotte minute – ou une grande casserole – puis y faire revenir les légumes 3 à 4 minutes.
- Recouvrir d’eau, ajouter 1/2 cuillère à café de muscade, 1/2 autre de curcuma, un peu de sel et de poivre.
- Fermer la cocotte – ou poser un couvercle sur la casserole – et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
- Une fois les légumes cuits (on peut y planter une fourchette), les mixer puis ajouter le lait de coco (et encore des épices si vous trouvez que le goût n’est pas assez prononcé) avant de mixer une dernière fois.
- Servir dans les bols.
- 160 g de graines de sarrasin
- 400 g de potimarron cru épluché
- 2 oignons blancs
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cube de bouillon de légumes
- 6 cl de lait de coco (ou creme soja)
- curry (à l'envi)
- cumin (à l'envi)
- sel, poivre
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Rincez les graines de sarrasin sous un filet d’eau froide.
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Pelez et coupez le potimarron en dés de taille moyenne, pelez et taillez les oignons en dés.
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Faites chauffer dans une poêle l’huile d’olive et faites-y dorer les oignons. Ajoutez les graines de sarrasin et faites-les sauter 1 mn en mélangeant bien, afin que chaque grain s’imprègne du reste d’huile issue de la cuisson des oignons.
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Diluez un cube de bouillon dans 300 ml d’eau chaude.
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Versez dans la poêle les dés de potimarron et le bouillon chaud. Assaisonnez de curry, de cumin et faites cuire à couvert pendant 15 mn à feu moyen (n’hésitez pas à ajouter davantage d’eau si les graines de sarrasin collent à la poêle).
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Versez, juste avant la fin de la cuisson, le lait de coco. Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement en épices. Mélangez puis servez chaud.
- 400 g de gros chorizo
- 600 g de patates douces
- 4 feuilles de chou vert frisé ou chou kale
- 1 oignon rouge
- huile d'olive
- pluches de romarin frais
- roquette
- sel et poivre
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Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 mn.
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Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux. Nettoyez les feuilles de chou et ôtez la côte centrale. Déchirez-les à la main. Épluchez et émincez l’oignon.
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Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Versez un filet d’huile d’olive. Faites-y rôtir les patates douces, l’oignon et le chou pendant 5 mn, puis ajoutez le chorizo et le romarin.
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Donnez un coup de feu vif avant de dresser dans un plat et de parsemer de roquette.
- Courge spaghetti1
- 3 Poireaux
- 2 Échalotes
- Lardons100 g
- Fromage râpé100 g
- Fromage frais150 g
- 2 Œuf(s)2
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Sel, poivre
Coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les filaments et graines. Enrobez-les d'huile d'olive et faites-les cuire au four pendant 35 min au th.6 (180°C).
Lavez et découpez les poireaux et les échalotes en de fines lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y les lardons. Salez, poivrez.
Une fois la courge cuite et refroidit, extrayez la chair en grattant l'intérieur. Ajoutez le mélange poireaux, échalotes et lardons à la chair de courge et mélangez. Répartissez ensuite le tout dans les coques de courges.
Battez les œufs avec le cream cheese dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez ce mélange par dessus.
Parsemez de fromage râpé et remettez à cuire pour 20 minutes à 180°C.
