pour 2 personnes

200 g de viande (steak, poulet) ou de poisson (saumon, cabillaud) selon vos goûts, 200 g de courge Butternut, 80 g de farine, 50 ml de lait 1/2 écrémé, 1 oeuf, 1 c.à c. de levure, 40 g de fromage (celui de votre choix), 2 c.à c. de moutarde à l'ancienne (facultative), 1 c.à c. d'huile d'olive, sel, poivre, facultatif : 3 échalotes et/ou 1 c. à c. d'épices au choix (curry, cumin, paprika...).

Râpez la courge Butternut crue.
- Ajoutez-y la farine, l'oeuf, le lait, la levure, le sel et le poivre et les épices (facultatif).
- Mixez grossièrement le tout.
- Mettez 1 c.à c. d'huile dans une poêle et faites cuire 4 galettes de Butternut d'environ 1,5 cm d'épaisseur pendant 5 minutes sur chaque face (vous pouvez les faire cuire dans un emporte pièce pour leur donner une jolie forme régulière. Si vous n'en avez pas, faites-les cuire comme vous feriez des pancakes).  
- Pendant ce temps, faites cuire votre viande ou poisson à la poêle avec les échalotes émincées (facultatif).

Assemblage  :
- Superposez un pain de Butternut recouvert d'un peu de moutarde, le fromage, la viande, les échalotes (facultatif) et le second pain de Butternut. Le fromage va fondre avec le contact des aliments chaud. Si ce n'est pas le cas, mettez le burger au four quelques minutes.

1/2 butternut (bio de préférence pour garder la peau), 20 g de farine (semi complète), 200 g de lait 1/2 écrémé, 70 g de bacon, 30 g de chèvre ou camembert, 4 noix, 1 c. à c. de miel, une pincée de muscade.

- Coupez le butternut en deux et videz les graines. Faites-le cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

- Préparez la béchamel : versez la farine et le lait dans une casserole, mélangez au fouet puis faites chauffer en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.  

- Après cuisson, décolez la chair de la peau et écrasez-la avec une fourchette.

- Versez la béchamel dans le butternut, ajoutez le bacon, le chèvre en morceau. Terminez par un filet de miel.

- Remettez au four quelque minutes pour faire fondre le fromage, ajoutez quelques noix et dégustez. 

1 radis noir, 2 boites de filets de sardines (environ 200 g égoutté), 100 g de fromage blanc, 1 c. à s. d'huile de colza, feuilles de coriandre fraiches ou surgelées (persil ou aneth à défaut), poivre, une pincée de sel, des cures dents.

 Egouttez le poisson et émiettez-le.

- Mélangez tous les ingrédients en fouettant bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

- Lavez le radis et coupez-le en tranches fines.

- Tartinez généreusement les tranches de radis noirs avec les rillettes.

- Relevez 2 bords opposés de chaque tranche tartinée et piquez un cure dent entre les deux pour former des petits paniers.

- Réservez au frais jusqu'au service.