Pour 6 personnes préparation 15 minutes cuisson 40 minutes
350 g de tomates cerises mûres, 3 branches de basilic, 4 œufs, 30 cl de lait demi-écrémé, 20 cl de crème liquide, 5 g de beurre, 90 g de farine, sel et poivre
Préchauffez le four à 200 degrés.
Mélangez au fouet dans un saladier le lait, la crème, les oeufs, puis incorporez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
Effeuillez, lavez, séchez, ciselez le basilic puis ajoutez-le au mélange.
Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation.
Disposez délicatement les tomates de façon harmonieuse et enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.
1 dizaine de feuilles de chou de Pontoise (A défaut chou vert ou frisé…)
1 petit oignon
3 ou 4 petites pommes de terre
400g de haricots cuits maison ou 1 boîte de haricots blancs
1 c à café de graines de moutarde
1/2 c à café de graines de coriandre en poudre (à défaut, quelques feuilles de coriandre au moment de servir)
1/2 c à café de curcuma
1 pincée d’origan
Huile d’olive
Sel et poivre
Lire la suite : cocotte de chou de pontoise aux haricots blancs
2 gros concombres
2 yaourts nature (environ 250 ml chacun)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de menthe fraîche (ou d'aneth) ciselée
Sel et poivre selon votre goût
Optionnel : quelques glaçons pour un effet encore plus frais
1 kilo de tomates bien mûres,
2 oignons
1 botte de basilic
1 ail frais (10 gousses d’ail)
Huile d’olive
Sel
Ebouillanter les tomates quelques instants afin de pouvoir les peler plus facilement. Puis les couper en petit dés.
Eplucher et ciseler les oignons, mettre de l’huile dans une casserole puis mettre les oignons. Pendant que les oignons sus, éplucher et émincer l’ail frais (en gardant bien la tige qu’on réutilisera plus tard).
Quand les oignons ont bien sué, ajouter l’ail dans la casserole. Rajouter les tomates quand l’ail aura commencé à cuire puis mettre 2 grosses pincées de sel et de sucre, et la tige d’ail frais.
Couper le basilic grossièrement.
Quand la tomate est cuite, retirer la tige d’ail, ajouter le basilic et mélanger. Poivrer en fin de cuisson.
Remplir sans attendre les bocaux ou terrines en verre (couvercle neuf exclusivement !!!) jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique (selon les différentes techniques utilisées, au moins 1h à 100°C).
NB : la réalisation de conserves maison repose sur le respect de règles hygiènes strictes. N'oubliez pas de stériliser vos récipients avant remplissage, et suivez les recommandations de votre appareil de stérilisation pour le traitement thermique. L'étape de conservation se fait sous votre entière responsabilité.
