1 Courge spaghetti
3 Poireaux
2 Échalotes
Lardons 100 g
Fromage râpé 100 g
Fromage frais 150 g
2 Œuf(s)
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel, poivre
2 Courgettes rondes ou une grosse
-
1 Mozzarella Maxi 250g Galbani
-
50 g. de Jambon blanc
-
2 oeufs de calibre moyen
-
Marjolaine séchée
-
2 cuillère(s) à café de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
-
Beurre
-
Sel
-
Poivre
Lavez soigneusement les courgettes rondes. Choisissez des courgettes de même gabarit, pour une belle présentation lors du service.
Coupez l’extrémité de ces dernières et videz délicatement la chair des légumes, qui servira pour accueillir plus tard la farce. Conservez l’extrémité de côté, car elle vous sera utile pour la suite de la recette.
Faites cuire les courgettes (les bases et les chapeaux également) à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir de côté.
Faites préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps-là, mixez des tranches de jambon blanc afin d’en faire une crème.
Coupez en petit cubes la boule de Mozzarella et tapissez-en l’intérieur de vos courgettes cuites et évidées.
Répartissez ensuite la crème à base de jambon blanc sur les parois et le fond du légume à l’aide d’une petite cuillère afin de la faire s’adhérer plus facilement.
Cassez ensuite les œufs en veillant à séparer les blancs des jaunes.
Déposez un jaune d’œuf dans chaque courgette.
Salez, poivrez puis saupoudrez de parmesan.
Introduisez ensuite quelques noisettes de beurre.
Déposez vos courgettes farcies sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille d’aluminium et puis replacez le chapeau initialement retiré sur le corps du légume farci.
Enfournez pendant 25 minutes le plat de courgettes rondes farcies après avoir recouvert la plaque d’une feuille d’aluminium ou bien d’avoir déposé vos légumes dans un plat
À la sortie du four, laissez reposer quelques instants vos courgettes rondes farcies avant de les servir, décorées avec quelques feuilles de marjolaine. Bon appétit !
un super curry végétalien auquel il suffira d'ajouter du riz pour un repas rapide et savoureux.
- 2 grosses courgettes l'équivalent d'1,5 kg une fois évidées
- 40 cl lait de coco
- 2 poivrons verts
- 200 gr tomates cerises ou tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cas graines de moutarde
- 1 cac graines de cumin
- 1 cas curcuma
- 1 cas gingembre poudre ou 1 cm gingembre râpé
- 1 petit piment oiseau facultatif
- 1 cas coriandre séchée
- sel
- poivre
- huile d'olive
-
lavez les courgettes, les éplucher partiellement ( ou totalement si la peau est épaisse ) , les couper en deux, les évider si nécessaire puis les couper en morceaux
-
lavez les poivrons, videz les et coupez les en morceaux
-
épluchez l'oignon et coupez le en petits morceaux
-
hachez l'ail au couteau
-
faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse et ajoutez l'oignon, laissez cuire 2 mn en remuant de temps en temps
-
ajoutez l'ail et les épices et laissez cuire 1 mn pour les torréfier
-
ajoutez les poivrons et continuez la cuisson 5 mn en remuant de temps en temps
-
ajoutez les courgettes et les tomates cerises ainsi qu'un grand verre d'eau. Laissez cuire 5 mn à feu vif
-
ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 à 10 mn
-
mettez immédiatement en pot et stérilisez 1h30 à 100°
-
laissez refroidir les pots dans l'eau de stérilisation avant de stocker dans un endroit frais et sec.
NOTES
4 courgettes rondes, 2 carottes, 150 g de quinoa cuit, 1 oignon, 2 gousses d'ail, huile d'olive, cumin, poivre
20 min de préparation, 35 min de cuisson
-
Cuire le quinoa : Le quinoa cuit 20 min dans 2 fois son volume d'eau salée (jusqu'à absorption complète de l'eau). Il est conseillé de le rincer avant de le faire cuire.
-
Préparer les légumes :
-
Courgettes rondes : les laver, couper le chapeau, et les vider à la cuillère. (Réserver la chair récupéré). Cuire les courgettes vidées à la vapeur, environ 10 min, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Réserver.
-
Laver, gratter, et couper les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur également, environ 10 min.
-
Emincer ail et oignons et les faire revenir dans l'huile d'y ajouter la chair de courgette, cuire doucement 10 min.
-
Ajouter dans la poêle, les carottes cuites, le cumin, et finir en y ajoutant le quinoa.
-
Rectifier l'assaisonnement, si besoin (l'eau salée du quinoa peut suffire...)
-
Remplir les courgettes rondes de cette préparation, leur remettre le chapeau, c'est prêt, il ne reste plus qu'à servir!!
-
Cette recette peut se préparer à l'avance, et se faire doucement réchauffer au four...
