J'ai le plaisir de partager avec vous ma sélection de recettes pour mettre en valeur les légumes de saison.
Pour plus de choix, utilisez le moteur de recherche ! bon appétit ...
400 g de rhubarbe
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de jus de citron
2 gros concombres
2 yaourts nature (environ 250 ml chacun)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de menthe fraîche (ou d'aneth) ciselée
Sel et poivre selon votre goût
Optionnel : quelques glaçons pour un effet encore plus frais
1 kilo de tomates bien mûres,
2 oignons
1 botte de basilic
1 ail frais (10 gousses d’ail)
Huile d’olive
Sel
Ebouillanter les tomates quelques instants afin de pouvoir les peler plus facilement. Puis les couper en petit dés.
Eplucher et ciseler les oignons, mettre de l’huile dans une casserole puis mettre les oignons. Pendant que les oignons sus, éplucher et émincer l’ail frais (en gardant bien la tige qu’on réutilisera plus tard).
Quand les oignons ont bien sué, ajouter l’ail dans la casserole. Rajouter les tomates quand l’ail aura commencé à cuire puis mettre 2 grosses pincées de sel et de sucre, et la tige d’ail frais.
Couper le basilic grossièrement.
Quand la tomate est cuite, retirer la tige d’ail, ajouter le basilic et mélanger. Poivrer en fin de cuisson.
Remplir sans attendre les bocaux ou terrines en verre (couvercle neuf exclusivement !!!) jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique (selon les différentes techniques utilisées, au moins 1h à 100°C).
NB : la réalisation de conserves maison repose sur le respect de règles hygiènes strictes. N'oubliez pas de stériliser vos récipients avant remplissage, et suivez les recommandations de votre appareil de stérilisation pour le traitement thermique. L'étape de conservation se fait sous votre entière responsabilité.
Commencez cette recette en coupant les 200 g de cosses de fèves effilées en tronçons.
Émincez finement 1 oignon doux et faites-le rissoler dans une poêle avec 2 gousses d’ail dans l’huile d’olive. Détaillez en cubes 3 tomates longues et ajoutez-les. Laissez compoter quelques minutes.
Ajoutez les tronçons de cosses et laissez cuire 5 min. Ajoutez 50 g de chorizo fort coupé en morceaux et laissez cuire quelques minutes de plus.
Assaisonnez si nécessaire et retirez du feu. Servez en salade froide ou sur des tartines de pain grillé en entrée.
Astuce : utilisez un économe pour retirer les fils des cosses de fèves puis retirez les fèves. Plongez les cosses dans un grand volume d’eau froide citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent avant de les cuisiner.
1
Je commande sur le site 24h minimum avant le jour du retrait
2
Je retire mes produits à la ferme et je règle (lire CGV).
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Je cuisine des produits frais et naturels
