Ingrédients : 500 g de carottes, une cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger, un jus de citron, deux oranges, huile d'olive, cumin en poudre, un bouquet de coriandre fraîche, une pincée de sel.

Chauffer deux cuillerées à soupe d'huile d'olive couper le feu et mettez les feuilles de coriandre à infuser pendant une heure.
Presser le citron et peler les oranges à vif. épluchez et râpez finement les carottes. saupoudrez-les de cumin, arrosez-les d'huile d'olive à la coriandre filtrée, puis avec du jus de citron et de l'eau de fleur d'oranger.
Salez et mélangez bien le tout. servez très frais avec des tranches d'orange pelées.

• carottes

Ingrédients : Carottes, coriandre fraîche, citron, huile d'olive, sel, poivre.

Lire la suite : Carottes râpées à la coriandre

Carottes de couleur différentes, 1 c a s de d'huile d'olive, 1 c à s de miel, 2 gousses d'ail coupées en deux, 2 branches de romarin

Peler les carottes et les faire blanchir 10 min dans de l'eau.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit plat, disposer les légumes mélangés avec l'huile d'olive et le miel, y ajouter l'ail et les branches de romarin. Cuire 20 min.

faire sécher le reste de romarin, que vous pouorrez utiliser tout l'hiver dans vos plats. Pensez à ciseler très finement les feuilles lorsque vous voulez l'utiliser sans les branches. 

romarin

• carottes

• 4 betteraves rouges (précuites)

• 5-6 radis

• De l’aneth

• 1/2 citron

• 150 gr de ricotta

• 4 tranches de pain complet

• De l’huile d’olive

• Du sel

• Du poivre

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive afin de faire revenir les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Après la cuisson, laissez-les refroidir sur une grille.

Coupez les betteraves en fines lamelles et disposez-les sur 4 assiettes.

Coupez les radis en petits morceaux et ciselez l’aneth finement.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, les morceaux de radis et l’aneth. Assaisonnez avec un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Terminez la préparation en divisant la crème à l’aneth sur les 4 assiettes.

Servez le carpaccio de betteraves avec un toast.