- 6Poireaux
- 4Crottins de chèvre
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 10g Beurre
- Sel
- Poivre
- Épluchez les poireaux en éliminant une bonne partie des feuilles vertes ( à garder pour une soupe !) puis rincez-les soigneusement sous l’eau fraîche avant de les émincer.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu vif pendant environ 5 min en mélangeant. Salez, poivrez, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 15 min en mélangeant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Coupez les fromages en 2 dans la largeur. Répartissez les poireaux dans des ramequins puis recouvrez avec 2 demi crottins. Enfournez et laissez gratiner environ 10 min. Servez aussitôt.
500 g de potiron
3 cuill. à s. de sucre
1 pâte feuilletée
10 g de beurre pour le moule
4 graines de cardamome
Sel & poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
- Beurrer un moule à tarte. Saupoudrer ensuite d’une cuillerée à soupe de sucre. Écraser les graines de cardamome dans un mortier et les ajouter dans le fond du moule sur le sucre.
- Rincer et peler le potiron. Couper cette courge en tranches fines.
- Répartir les tranches de potiron dans le fond du moule, puis saupoudrer du reste de sucre.
- Dérouler la pâte feuilletée. L'étaler sur les tranches de potiron en faisant rentrer les bords contre les parois du moule à l’aide du manche d’une cuillère.
- Enfourner la tourte pendant 30 min. Le dessus doit être bien doré.
- Laisser tiédir quelques instants à la sortie du four avant de la retourner rapidement sur un plat de service.
- Servir la tarte tatin au potiron aussitôt en plat unique et convivial.
1 chou rave, 1 jus de citron et fleur de sel
- Ôtez les extrémités du chou-rave avec un couteau.
- Utilisez un économe pour éplucher la peau. Attention, cette dernière est assez revêche.
- Après l’avoir épluché, découpez le chou-rave en fines tranches avec une mandoline.
- Mettez le tout dans un saladier.
- Pressez un demi-citron par-dessus et ajoutez une pincée de fleur de sel avant de servir. Le citron va permettre au chou-rave de bien rester blanc et ne pas s’oxyder.
pour 2 personnes :
1 "bouquet "de chou kale noir de Toscane
350 à 400 gr de pâtes intégrales cuites
60 gr de gorgonzola
30 gr de noix
1 citron bio
huile d'olive
1 gousse d'ail
Lavez les feuilles de choux et enlever à l'aide d'un couteau la côte centrale . Coupez les en morceaux de taille moyenne . Faites chauffer une grosse casserole d'eau bouillante salée et cuisez le chou pendant 7 minutes . Égouttez le .
Faites cuire les pâtes .
Dans une poêle versez une cuillère à soupe d'huile , ajoutez la gousse d'ail (non épluchée juste écrasée sous la lame d'un couteau ) faites revenir le kale pendant 4/5 minutes, salez . Lorsque les pâtes sont cuites ajoutez les dans la poêle , mélangez et faites cuire 2/3 minutes ajoutez les noix en morceaux .
Versez les pâtes dans les assiettes , ajoutez le gorgonzola émietté et le zeste d'un demi citron et un peu d'huile d'olive et du poivre.
