Les poivrons ne sont pas encore rouge au jardin, mais ce n'est pas une raison pour se refuser un petit gaspacho en ces temps caniculaires ! voici une recette à tester en attendant de pouvoir déguster la vraie recette andalouse.
4 Belles tomates
4 cuil. à soupe de Mascarpone
1 Petit concombre
2 Oignons nouveaux
1 pincée Baies roses
1 Branche de thym frais
1 cuil. à soupe Vinaigre d 2 cuil. à soupe Huile d’oli 1 cuil. à soupe Sucre
Sel
Poivre
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Otez les pédoncules de vos tomates. Faites une incision en croix sur leur peau. Plongez- les 30 sec dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement puis retirez la peau.
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Coupez la chair de tomates en gros morceaux. Otez la première peau de vos oignons nouveaux. Lavez et coupez votre concombre en tronçons.
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Mixez au blender la chair de tomates avec le concombre, les oignons, le sucre, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre du moulin jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Fouettez le mascarpone avec un peu de sel et de poivre avant de le mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
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Ecrasez les baies roses au mortier. Effeuillez le thym.
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Versez votre gaspacho dans des verres de type bodega. Agrémentez-le de mascarpone, de baies roses et de feuilles de thym frais.
Ingrédients: (pour un moule rond de 24cm)
180g de chocolat noir 70%
3 oeufs
80g de sucre
80g de farine complète ou classique
2 cuil. à café de levure chimique
1 courgette d'environ 250g
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Fouetter les œufs avec le sucre afin que le mélange devienne un peu mousseux.
Peler et râper la courgette et l'ajouter au mélange ainsi que le chocolat fondu.
Ajouter enfin la farine et la levure en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser la préparation dans un moule en silicone de préférence ou moule beurré et fariné
Enfourner 20 à 25 minutes. Laisser refroidir puis démouler.
- 3 aubergines moyennes
- 1 c. à s. de basilic ciselé
- 150 g de mozzarella râpée
- 400 g de pulpe de tomate (tomates bien mûres, passées au mixeur)
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
- Préchauffez le grill du four.
- Épluchez les aubergines (facultatif), coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur et rangez-les sur une plaque. Enduisez-les légèrement d'huile d'olive au pinceau et faites-les griller 3 à 4 min de chaque côté.
- Réglez la température du four à 180 °C (th. 6).
- Étalez une couche de tranches d'aubergines dans un plat à gratin, recouvrez de pulpe de tomate puis de mozzarella, parsemez d'un peu de basilic, salez, poivrez. Renouvelez l'opération une ou deux fois jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de fromage.
- Enfournez et faites cuire 40 à 45 min. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium dès que la surface est bien dorée. Servez chaud, dans le plat de cuisson.
20 min de préparation, 25 min de cuisson, 4 personnes
1 petite botte de blettes, 1 boule de mozzarella, 1 oignon, 4 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées), anchois, 1 boîte de thon au naturel de 480 g (à émietter une fois égoutté) , 30 g de fromage râpé ou de parmesan, 1 c.s d'huile d'olive, herbes aromatiques (thym, herbes de provence ou persil), sel, poivre.
- Coupez les feuilles de blettes. Lavez les feuilles et les tiges et coupez les tiges en petits tronçons de 1 à 2 cm à l'aide de ciseaux.
- Faites cuire les tiges 10 min à la vapeur et les feuilles 4 à 5 min.
- Hachez grossièrement les feuilles au couteau,
- Coupez les tomates en dés, hachez l'oignon et mélangez le tout avec le thon émietté,
- Dans un plat allant au four, tapissez le fond avec les tiges et les feuilles de blettes hachées,
- Déposez les lamelles de mozzarella,
- Puis couvrez avec le mélange tomates, thon, oignon.
- Assaisonnez (herbes aromatiques, poivre)
- Décorez avec quelques filets d'anchois
