Soupe italienne par excellence, le minestrone se décline en fonction des saisons et des légumes disponibles.
La base : des légumes de saison taillés en morceaux, du bouillon, des pâtes et des haricots secs. un peu de parmesan par dessus, et le tour est joué. voici une recette toscane, car en Italie, chaque région a sa version du minestrone ! A vous de l'adapter en fonction des légumes disponibles !
300g de haricots blancs (ou borlotto) secs ou demi-secs
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousses d'ail pillées
2 branches de céleri émincées,
1 carotte coupée en rondelles
2 tranches de pancetta fumée ou lard fumé
4 grosses tomates, pelées et coupées en morceaux
1,5l de bouillon de légumes
1 cc de sucre
4 c à s de persil
70 g de concentré de tomates
Faire tremper les haricots dans l'eau froide, et laissez reposer une nuit. En version demi-sec, passez cette étape et égrainez simplement vos haricots !
faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon, l'ail, le céleri, la carotte, la pancetta coupée en morceaux, et remuez régulièrement.
Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson sans cesser de remuer.
Quand les tomates sont tendres, ajoutez les harocots, le bouillon, le sucre, le persil et le concentré de tomates. portez à ébullition et laissez mijoter 1h30 si les haricots sont secs, 45 minutes s'ils sont frais.
Le radis daïkon, également appelé "radis japonais", est une perle de la cuisine asiatique. Avec sa forme allongée et sa chair croquante, il apporte une touche de fraîcheur à vos plats. Son goût légèrement piquant ajoute de la saveur aux salades, aux marinades et aux plats sautés. Riche en nutriments et en fibres, le radis daïkon est également bénéfique pour la santé digestive. Découvrez à travers 3 recettes ce légume polyvalent et délicieusement rafraîchissant pour une expérience gustative inoubliable.
Salade de Daïkon Râpé :
Râpez le daïkon en fins bâtonnets ou utilisez une mandoline pour le couper en fines lamelles.
Assaisonnez-le avec du jus de citron, du sel, du poivre et un peu de miel pour adoucir la saveur piquante.
Ajoutez des graines de sésame grillées pour une touche de croquant.
Cette salade légère et rafraîchissante accompagne parfaitement les plats asiatiques ou constitue une entrée simple.
Daïkon Sauté au Gingembre :
Coupez le daïkon en tranches fines ou en petits dés.
Faites-le sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail et du gingembre frais râpé jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Assaisonnez avec de la sauce soja, du sel et du poivre.
Ce plat simple et parfumé peut être servi comme accompagnement ou ajouté à des sautés de légumes.
Pickles de Daïkon :
Coupez le daïkon en fines rondelles ou en julienne.
Faites un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel pour créer une saumure.
Plongez le daïkon dans la saumure et laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
Les pickles de daïkon sont une excellente garniture pour les sushis, les sandwichs, ou simplement en accompagnement pour ajouter une note acidulée à vos repas.
Ces idées simples mettent en valeur la saveur unique et croquante du daïkon. N'hésitez pas à l'expérimenter dans votre cuisine pour découvrir de nouvelles façons de l'apprécier.
2 à 3 poireaux (selon la taille), 4 petites courgettes (vertes ou jaunes), 2 poivrons rouges, 3 pommes de terre (facultatif), 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de cumin en poudre ou en graines, sel, poivre.
Pour 4 personnes préparation 15 minutes cuisson 35 minutes
4 chipolatas, un chou romanesco, 240 grammes de lentilles vertes, un oignon, un petit bouquet de persil plat, 2 cuillères à soupe d'huile, sel et poivre
Rincez les lentilles à l'eau froide et mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salées.
Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes. Réserver.
Coupez le chou en fleurette et plongez-les dans de l'eau bouillante 4 minutes. Réserver.
Taillez les saucisses en tronçons et faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse.
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
Ajoutez les lentilles égoutter, le chou et les saucisses. Réchauffez à feu doux.
Salez, poivrez et parsemez de persil.
