2 oignons ou échalotes, 800 g de légumes racines (au choix un mélange de carottes oranges, blanches et jaunes, patates douces, panais, pommes de terre, ... mais le potiron convient bien aussi), 1 gousse d'ail, 200 ml de bouillon de légumes, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à s. d'huile d'olive.
Epluchez l'oignon ou l'éachalote et la gousse d'ail et émincez-les.
- Dans une sauteuse, faites les revenir quelques minutes dans 1 c. à s. d'huile d'olive.
- Epluchez les légumes et coupez les en morceaux de tailles équivalentes (dés ou bâtonnets) et ajoutez-les dans la sauteuse. Faites les revenir quelques minutes,
- Ajoutez le bouillon de légumes et le curcuma. Ne salez pas car le bouillon de légumes est déjà très salé.
- Après la reprise de l'ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert environ 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Rajoutez un fond d'eau si nécessaire.
1 botte mini betteraves crues, thym, 1 cas miel liquide , 1 1/2 cas vinaigre balsamique , fleur de sel
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préchauffez le four à 180°
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nettoyez les betteraves sous un filet d’eau froide
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déposez les dans une petites casseroles, couvrez d’eau à hauteur et faites cuire 20 mn environ ( un couteau doit pouvoir pénétrer facilement )
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égouttez les et épluchez les
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coupez les en quartier et déposez les dans un plat à four
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arrosez les d’un bon filet de miel et d’un peu plus de vinaigre balsamique
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mélangez pour recouvrir chaque betterave
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saupoudrez de thym et de fleur de sel
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enfournez pour 15 mn en les retournant de temps en temps dans le mélange miel vinaigre
Pour 2 personnes
- 4 mini poireaux
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre salé
- 1 pincée de curry
- 3 cuillères à soupe de crème fleurette.
Comme pour les poireaux de taille normale, coupez légèrement le pied et les feuilles vertes pouvant être abîmées et lavez les soigneusement.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les mini poireaux. Comptez 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition puis égouttez.
Mettez 10 g de beurre salé à fondre dans une poêle anti adhésive. Quand il est fondu et commence à crépiter, ajoutez les poireaux. Faites les revenir 7 à 8 minutes avec une pincée de curry en ajoutant la crème en 3 fois. Verser une cuillère de crème, et quand elle est absorbée une seconde, et pareil pour la dernière.
Dégustez !
4 personnes,
400 g de purée de potiron (de citrouille ou de potimarron), 100 g de farine, 150 g de jambon blanc fumé, 10 cl de lait, 3 oeufs, 50 g de gruyère râpé, 30 g d'huile d'olive (3 c.à s.), sel, poivre, muscade, 1 petit bouquet de persil.
entre flan et cake, gateau très léger qui change de la soupe !
- Dans un saladier, battez l’huile avec les oeufs.
- Ajoutez alors la purée de potiron, le lait et la farine et mélangez bien.
- Ajoutez les dés de jambon, le gruyère, le persil haché un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Graissez un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire environ 45 min Th 6/7 (200°C).
