50 g de gruyère rapé, 8 oeufs, 1kg de feuilles d’épinards, 10 g de beurre pour le platBéchamel faite avec : 60 g de farine, 60 g de beurre, 600g de lait, 1 pincée de muscade, 1/4 de c à c de sel, 2 pincées de poivre.
Faire cuire les oeufs mollets (6 minutes dans l’eau bouillante) puis stopper leur cuisson en les plongeant dans de l’eau froide.
Faire cuire les feuilles d’épinard à la vapeur pendant 18 minutes.
Ecaler les oeufs refroidis, les couper en deux dans la longue et réserver.
Beurrer un plat à gratin.
Préparez la béchamel puis y ajouter les épinards en mélangeant bien. Répartir dans un plat à gratin. Disposer les 1/2 oeufs à la surface, saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four 10 min sous le grill. Servir bien chaud.
1 poivron ou 2 piments doux, 2 oignons, 10 à 15 feuilles de chou kale, 4 oeufs, 1 c. à c. de sohyu, sel (peu le sohyu est déjà salé), poivre, 1 c. à s. d'huile d'olive, bouillon de volaille maison(facultatif), 1 c. à s. de graines de sésame torréfiées (facultatif).
- Lavez le chou kale, essuyez-le puis retirez la tige pour ne garder que les feuilles. Coupez-les en lanières et réservez.
- Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile d'olive. Lorsqu'il est fondant, rajouter les feuilles de chou émincées et le bouillon de volaille maison (facultatif : la valeur de 2 glaçons environ). Faites revenir environ 10 minutes à couvert.
- Battez les oeufs en omelette dans un saladier, ajoutez le sohyu, le sel et le poivre.
- Lorsque le chou est tendre, ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à cuisson de l'oeuf selon votre goût (plutôt baveux ou plutôt bien cuit).
- Servez aussitôt parsemé de graines de sésame (facultatif).
Ingrédients : 600 g d'oignons rouges, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe de romarin haché, une cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à soupe d'olive d'huile, sel poivre
Versez dans une casserole le vinaigre et le romarin puis faites chauffer à feu très doux sans porter à ébullition.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laisser refroidir 20 minutes. éplucher les oignons, rincez-les et coupez-les horizontalement en tranches d'environ 2 cm, puis disposez-les sur un plat allant au four.
Sans les défaire badigeonnez-les d'huile d'olive. salez et poivrez. déposez le plat sur le grill et grillez les oignons 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.
Séparez les tranches en rondelles, transférez-les dans un saladier et ajoutez le persil et le vinaigre aromatisé au romarin.
Salez, poivrez et servez à température ambiante.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes (selon la taille, en entrée ou accompagnement)
- 1 botte d'oignons rouges allongés
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de sirop d’érable (ou de sucre roux)
- 1 pincée de coriandre en poudre
- Sel, poivre
Pelez l’oignon et coupez-le en deux dans la longueur. Coupez chaque moitié dans la longueur à nouveau.
Placez délicatement les morceaux dans un plat à four et arrosez d’huile d’olive puis de sirop d’érable.
Saupoudrez de coriandre et d’un peu de fleur de sel puis poivrez. Ajoutez 1/2 verre d’eau dans le plat, avant d’enfourner à 190° pour 15 à 20 minutes. C’est cuit lorsque les morceaux d’oignons sont légèrement dorés et qu’un couteau s’y enfonce sans résistance.
Servez chaud en accompagnement de légumineuses ou de céréales, ou froid en entrée, rehaussé d’un peu de vinaigre balsamique, avec un trait d’huile d’olive, du poivre et des herbes fraîches (coriandre, basilic, menthe..).
