Pour 4 personnes préparation 5 minutes cuisson 5 minutes
5 brins de ciboulette, 8 oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail, sel et poivre

Cassez les oeufs dans une poêle huilée et chaude.
Remuez sans arrêt à l'aide d'une spatule, ajoutez la crème et la ciboulette ciselée et remuez encore. Salz et poivrez.

Servir les yeux brouillés sur de grandes tranches de pain grillés et frottés à l'ail (facultatif) et parsemez de ciboulette ciselée.

4 personnes, 15 minute de préparation, 20 min de cuisson

4 oeufs

80 g de fromage frais à tartiner

2 cuil à soupe de crème liquide

50 g de dés de butternut

un peu de beurre

un peu de persil ciselé (facultatif)

poivre.

Faire préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et faire revenir les dés de butternut pendant 15 min. poivrer.

Faire chauffer à feu doux le fromage à tartiner avec la crême liquide.

graisser 4 ramequins. y verser la crème au fromage.

répartir les dés de butternut et casser les oeufs dans les ramequins.

Enfourner pour 15 minutes.

ajouter jusque avant de srvir le persil ciselé à la surface de chaque ramequin.

PS : avec le reste de butternut, réalisez un velouté pour le lendemain.

Faire cuire les oeufs mollets (6 minutes dans l’eau bouillante) puis stopper leur cuisson en les plongeant dans de l’eau froide.

Faire cuire les feuilles d’épinard à la vapeur pendant 18 minutes.

Ecaler les oeufs refroidis, les couper en deux dans la longue et réserver. 

Beurrer un plat à gratin. 

Préparez la béchamel puis y ajouter les épinards en mélangeant bien. Répartir dans un plat à gratin. Disposer les 1/2 oeufs à la surface, saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four 10 min sous le grill. Servir bien chaud. 

1 poivron ou 2 piments doux, 2 oignons, 10 à 15 feuilles de chou kale, 4 oeufs, 1 c. à c. de sohyu, sel (peu le sohyu est déjà salé), poivre, 1 c. à s. d'huile d'olive, bouillon de volaille maison(facultatif), 1 c. à s. de graines de sésame torréfiées (facultatif).

- Lavez le chou kale, essuyez-le puis retirez la tige pour ne garder que les feuilles. Coupez-les en lanières et réservez.

- Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile d'olive. Lorsqu'il est fondant, rajouter les feuilles de chou émincées et le bouillon de volaille maison (facultatif : la valeur de 2 glaçons environ). Faites revenir environ 10 minutes à couvert.

- Battez les oeufs en omelette dans un saladier, ajoutez le sohyu, le sel et le poivre. 

- Lorsque le chou est tendre, ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à cuisson de l'oeuf selon votre goût (plutôt baveux ou plutôt bien cuit).

- Servez aussitôt parsemé de graines de sésame (facultatif).