1 potimarron

200 g de jeunes pousses d'épinard

1 gousse d'ail

5 cuil à soupe d'huile d'olive,

parmesan, 40 g

20g de cerneaux de noix

1 cuil a soupe de vinaigre balsamique

1 bouquet de ciboulette

Faire préchauffer le four à 180)c, et pendant ce temps, préparez le potimarron en frottant sa peau sous un filet d'eau. coupez le en 2, et retirez les graines, et les filaments. Réalisez ensuite de fines lamelles sans le peler. Placez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson et répartissez 3 cuillères à soupe d'huile dessus, ainsi que l'ail écrasé. Salez et cuisez 40 min.

Rincez les jeunes pousses d'épinards, et disposez-les dans 4 assiettes. Lorsque les tranches de potimarron sont cuites, placez-les justes tièdes sur les épinards, décorez de cerneaux de noix, de copeaux de parmesan et de ciboulette fraichement ciselée.

Répartissez les 2 cuil à soupe restantes d'huile d'olive sur chaque assiette, ainsi que le vinaigre balsamique (ou de la crème de balsamique, encore mieux ! )et dégustez cette salade encore tiède ou froide. 

100 g de salade ou de mâche,

2 patates douces

2 avocats,

2 cui. a s d'huile d'olive,

sel

poivre

Epluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites les cuire avec la moitié de l'huile d'olive dans une poele à feu moyen, en remuant souvent, environ 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez la chair des avocats et coupez les en dés. Lavez et essorez la salade, émincez-là s'il s'agit de grandes feuilles.

Dans une bol, mélangez les patates douces, l'avocat la salade et le reste de l'huile. Assaisonnez de sel et poivre avant de servir. 

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 300 g de courge butternut
• 100 g de fromage de chèvre (type bûche)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• Thym séché
• Miel

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes. Hachez l'ail.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail haché et les cubes de courge. Faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Écrasez légèrement la courge cuite à la fourchette.
5. Coupez le fromage de chèvre en tranches. 
6. Etalez les pâtes feuilletées. À l'aide d'un emporte-pièces ou d'un couteau, découpez 12 carrés dans chaque pâte, soit 24 carrés au total.
7. Sur la moitié des carrés, disposez une petite cuillère de purée de courge, une tranche de fromage de chèvre, un peu de miel et du thym.
8. Humidifiez les bords de chaque carré avec un peu d'eau, et recouvrez avec les autres carrés en pressant bien les bords pour souder.
9. Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.
10. Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants.

• 6Poireaux
• 4Crottins de chèvre
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 10g Beurre
• Sel
• Poivre

1. Épluchez les poireaux en éliminant une bonne partie des feuilles vertes ( à garder pour une soupe !) puis rincez-les soigneusement sous l’eau fraîche avant de les émincer.
2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu vif pendant environ 5 min en mélangeant. Salez, poivrez, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 15 min en mélangeant de temps en temps.
3. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Coupez les fromages en 2 dans la largeur. Répartissez les poireaux dans des ramequins puis recouvrez avec 2 demi crottins. Enfournez et laissez gratiner environ 10 min. Servez aussitôt.