Ingrédients : Carottes, coriandre fraîche, citron, huile d'olive, sel, poivre.
Carottes de couleur différentes, 1 c a s de d'huile d'olive, 1 c à s de miel, 2 gousses d'ail coupées en deux, 2 branches de romarin
Peler les carottes et les faire blanchir 10 min dans de l'eau.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un petit plat, disposer les légumes mélangés avec l'huile d'olive et le miel, y ajouter l'ail et les branches de romarin. Cuire 20 min.
faire sécher le reste de romarin, que vous pouorrez utiliser tout l'hiver dans vos plats. Pensez à ciseler très finement les feuilles lorsque vous voulez l'utiliser sans les branches.
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4 betteraves rouges (précuites)
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5-6 radis
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De l’aneth
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1/2 citron
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150 gr de ricotta
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4 tranches de pain complet
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De l’huile d’olive
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Du sel
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Du poivre
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive afin de faire revenir les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Après la cuisson, laissez-les refroidir sur une grille.
Coupez les betteraves en fines lamelles et disposez-les sur 4 assiettes.
Coupez les radis en petits morceaux et ciselez l’aneth finement.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les morceaux de radis et l’aneth. Assaisonnez avec un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Terminez la préparation en divisant la crème à l’aneth sur les 4 assiettes.
Servez le carpaccio de betteraves avec un toast.
180 g de flocons d'avoine, 500 ml de lait, 100 g de carottes rapées, 50 g de raisins secs, 60 g de noix de pécan (ou noix), 1 cuil à café de cannelle.
4 personnes, prêt en 40 min
Préchauffer le four à 175°
Melanger les flocons d'avoine, la moitiés des noix de pecan hâchées, les carottes, les raisins secs, la cannelle et le lait dans le saladier.
Dans un plat à four, verser le mélange et saupoudrer avec les reste des noix.
Enfourner pendant environ 30 min.
Pour une saveur plus sucrée, ajoutez un peu de miel au mélange !
