Pour 4 personnes.

1k g Chair de potiron (courge musquée par exemple), 400g Riz pour risotto, 2 Oignon, 25 cl Vin blanc sec, 200g Parmesan en bloc, 60g Beurre, 3 cuil. à soupe, Huile d’olive, 2 Cube de bouillon de volaille, 3 pincées Muscade, 2 Brins de thym, Sel, Poivre

• potiron

Lire la suite : Risotto au potiron

Deux oignons, 185 g de farine, une cuillerée à café de paprika, 2 cuillerées à café de cumin en poudre, 38 centilitres de bière, sauce piquante, huile pour friture, sel

Épluchez les oignons et coupez les en rondelles plutôt épaisse. tamiser la farine mélangée au paprika et au cumin, puis diluer le tout dans la bière froide ajouter progressivement à l'aide d'un fouet.
La pâte obtenue doit être assez épaisse. passez les rondelles d'oignons dans la pâte, égouttez-les et faites les frire dans une grande quantité d'huile très chaude jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croquants.
Égoutter les rondelles frites et éponger le surplus d'huile dans du papier absorbant, puis salé. service et beignets accompagné d'une sauce piquante.

• 2 Courgettes
• 3 Oeufs
• 50g Farine
• 40g Crème fraîche
• 4 tranches Saumon fumé
• 4 cuil. à soupe Fromage frais 
• 2 cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre

 

1. Lavez les courgettes puis éliminez les extrémités. Râpez vos courgettes à la râpe à gros trous.
2. Poêlez vos courgettes dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant une petite dizaine de minutes.
3. Séparez les blancs de jaunes de vos œufs.
4. Dans un saladier, montez au batteur électrique vos blancs d’œufs avec une pincée de sel.
5. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec la farine et la crème fraîche.
6. Ajoutez les courgettes râpées et mélangez.
7. Incorporez les blancs d’œufs en soulevant la masse à l’aide d’une maryse.
8. Versez votre préparation dans un moule rectangulaire en Flexipan. Étalez à l’aide d’une spatule.
9. Enfournez à 180 °C pendant 12 minutes.
10. Démoulez délicatement sur du film alimentaire.
11. Tartinez la surface de fromage frais.
12. Recouvrez d’une couche de tranches de saumon fumé.
13. Roulez l’ensemble en vous aidant du film alimentaire pour bien serrer.
14. Entreposez 2 heures au réfrigérateur.
15. Retirez le film alimentaire.